技校烹飪主要課程是什麼
最佳答案 內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品汙染及其預防、食物中毒及其預防、食品衛生監督與管理、各類食品的衛生等。
開設的主要課程：
1、烹飪概論。
主要從理論上論述中國烹飪史、中國烹飪工藝學、中國烹飪學和中國烹飪市場學的基本觀點和常識。
2、食品營養衛生。
內容包括人體需要的能量和營養素、各類食品的營養、各類人群的合理膳食、膳食與疾病、膳食結構與營養配餐、食品汙染及其預防、食物中毒及其預防、食品衛生監督與管理、各類食品的衛生等。
3、烹飪技術。
主要內容有：概述、火候、烹飪原料的預熟處理、制湯、調味、掛糊與上漿、勾芡、菜餚的烹調方法。