幾種醋的區別

日期:2023-05-18 分類:綜合百科 投稿:yangang

最佳答案 米醋:米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。醋精:人工合成醋俗稱醋精,其主要成分為醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀釋而成。

幾種醋的區別

白醋、米醋、醋精的主要區別如下:

一、主要成分原料不同

1、白醋:主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。

2、米醋:以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料。

3、醋精:其主要成分為醋酸(即乙酸)。

二、製作方式不同

1、白醋:以食用冰醋酸加水配製成白醋,再加調味料、香料、色料等物,使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。

2、米醋:米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料,經過發酵釀造而成的。

3、醋精:人工合成醋俗稱醋精,其主要成分為醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀釋而成。

三、特點不同

1、白醋:色澤透亮、酸味醇正。

2、米醋:含少量醋酸,色澤玫瑰紅色而透明,香氣純正,酸味醇和,略帶甜味,適用於蘸食或炒菜。

3、醋精:醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味,使用時應進行稀釋;一般規定醋酸含量不能超過3-4%。