家常拉麵怎麼和麵拉麵溜條技巧
最佳答案 家常拉麵及和麵方法如下:。將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，直到不粘手為止，再用淨布蓋上餳約半小時。面餳好後，取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條。
家常拉麵及和麵方法如下:
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
製作過程：
1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內，一手倒水一手和麵，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆淨面光，直到不粘手為止，再用淨布蓋上餳約半小時；
2、將鹼面用水100克化開成鹼水；
3、面餳好後，取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條；
4、兩手各抻面的一端，提離案板，上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，反覆晃動六七次即當
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