家常拉麵怎麼和麵拉麵溜條技巧

日期:2024-09-30 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 家常拉麵及和麵方法如下:。將麵粉和鹽面一併放入面盆內,一手倒水一手和麵,打成穗子,使麵粉與水全部摻合後揉光成團,用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆淨面光,直到不粘手為止,再用淨布蓋上餳約半小時。面餳好後,取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條。

家常拉麵怎麼和麵拉麵溜條技巧

家常拉麵及和麵方法如下:

材料:精粉2500克,水1500克,鹼面25克,鹽少許。

製作過程:

1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內,一手倒水一手和麵,打成穗子,使麵粉與水全部摻合後揉光成團,用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆淨面光,直到不粘手為止,再用淨布蓋上餳約半小時;

2、將鹼面用水100克化開成鹼水;

3、面餳好後,取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條;

4、兩手各抻面的一端,提離案板,上下晃長,兩手合攏旋成麻花形,反覆晃動六七次即當