嘉興醬鴨的做法

日期:2024-10-02 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 將光鴨剖腹挖去內臟,洗淨斬去嘴巴、腳爪,割去鴨羶,放入開水鍋中氽一下撈出,再洗淨血穢,鴨腹內壁用鹽擦勻。將鐵鍋放於爐上,加入水1千克,後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好,放入鍋中,燒至汁呈紅色時撈出布包。

嘉興醬鴨的做法

食材:

鴨、紅米、鹽、冰糖、料酒、蔥、姜、八角和桂皮。

步驟:

1、將光鴨剖腹挖去內臟,洗淨斬去嘴巴、腳爪,割去鴨羶,放入開水鍋中氽一下撈出,再洗淨血穢,鴨腹內壁用鹽擦勻;

2、將鐵鍋放於爐上,加入水1千克,後將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好,放入鍋中,燒至汁呈紅色時撈出布包;

3、將鴨子下鍋,加入冰糖、鹽、料酒,用小火燒2小時左右,待鴨子酥後湯汁餘200克左右;

4、用旺火收汁,一面用勺子舀汁,不斷地澆在鴨上,一