加在麵食中的牛奶

日期:2024-09-29 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條,都可以用牛奶代替白水來和麵,或者直接新增奶粉。牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力,做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。將牛奶緩慢倒入盆中,攪成雪花片,基本沒幹麵粉為宜(這是實現三光原則的關鍵)。

加在麵食中的牛奶

牛奶不僅能與各種糧食營養互補,它和需要良好彈性和韌性的麵食更是絕配。無論是製作饅頭、麵包、包子、餃子和麵條,都可以用牛奶代替白水來和麵,或者直接新增奶粉。牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力,做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。

主料:400克麵粉

配料:適量酵母粉、適量白糖、適量牛奶

步驟

1、牛奶倒入碗中,加2勺白糖,一勺酵母粉,攪拌,使白糖溶化。

2、將牛奶緩慢倒入盆中,攪成雪花片,基本沒幹麵粉為宜(這是實現三光原則的關鍵)