江南菜系有哪些菜

日期:2024-10-07 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 寧波菜,特點是鹹鮮合一,口味鹹、鮮、臭,以蒸、紅燒、燉制海鮮見長,講求鮮嫩軟滑,注重大湯大水,保持原汁原味。溫州菜,也稱為甌菜,匝菜則以海鮮人饌為主,口味清鮮,淡而不薄,烹調講究二輕一重,即輕油、輕芡、重刀工。

江南菜系有哪些菜

江南菜系主要有杭州、寧波、溫州、金華四個流派所組成,各自帶有濃厚的地方特色;

1、杭州菜,其製作精細,變化多樣,並喜歡以風景名勝來命名菜餚,烹調方法以爆、炒、燴、炸為主,清鮮爽脆;

2、寧波菜,特點是鹹鮮合一,口味鹹、鮮、臭,以蒸、紅燒、燉制海鮮見長,講求鮮嫩軟滑,注重大湯大水,保持原汁原味;

3、溫州菜,也稱為甌菜,匝菜則以海鮮人饌為主,口味清鮮,淡而不薄,烹調講究二輕一重,即輕油、輕芡、重刀工;

4、金華菜,是浙菜的重要組成部分,烹調方法以燒、蒸、