醬湯或滷水的二次調味

日期:2024-10-09 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 滷水的配製與調節配料比例:豬肉20斤、食鹽200克、醬油500克、白糖100克、白酒30克、味精20克、生薑50克、桂皮40克、小茴香20克、陳皮20克、丁香10克、草果20克、三奈30克、花椒15克、香草20克。

醬湯或滷水的二次調味

滷水的配製與調節配料比例:豬肉20斤、食鹽200克、醬油500克、白糖100克、白酒30克、味精20克、生薑50克、桂皮40克、小茴香20克、陳皮20克、丁香10克、草果20克、三奈30克、花椒15克、香草20克;

製作原理步驟:

將原料肉皮毛修理乾淨,剔除骨頭和多餘脂肪;醃製:把鹽在原料肉上擦抹均勻,放在盆內醃製4到24小時;糖水:把100克白糖剛好溶解,不見顆粒為止;用紗布包好香料,加老湯,大碗、清水,大碗一起放入鍋內,小火煮一小時;加入醬油攪拌均勻,加白酒,燒開,