醬香鴨的製作方法

日期:2024-10-09 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 鍋內放入鮮湯,加入糖色、老抽調好色澤,再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫,煮20分鐘即成醬湯。

醬香鴨的製作方法

主料:櫻桃谷鴨1只。

配料:大紅曲粉5克,糖色10克,老抽5克,精鹽10克,味精8克,蔥段10克,薑片5克,白糖50克,鮮湯1000克,香油少許,十三香加木香的3克香料包1個。

做法:

1、將鴨子剁去掌和鴨尖,用溫水浸泡後刮洗乾淨。

2、鍋內放入清水,加上紅曲粉燒沸,放入鴨子,焯燙至外皮呈紅色,撈出瀝乾。

3、鍋內放入鮮湯,加入糖色、老抽調好色澤,再加入蔥段、薑片、精鹽、味精、香料包、燒開後打淨浮沫,煮20分鐘即成醬湯。

4、將