醬油的製作工藝流程是什麼
最佳答案 第一步要先蒸豆，釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆，要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜，要讓黃豆能夠充分的吸收水分，要以豆皮起皺了為限度，然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右。
醬油的製作工藝流程，可按如下步驟進行：
1、第一步要先蒸豆，釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆，要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜，要讓黃豆能夠充分的吸收水分，要以豆皮起皺了為限度，然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右；
2、第二步要採取發酵的方法，把黃豆鋪在竹籬上面,在室內發酵，要注意屋子裡面的溫度要達到37攝氏度以上為好；
3、把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀製，把黃豆，食鹽，清水按照10比3比4的比例進行釀製，一層黃豆,然後撒一層精鹽，然後潑水，按照這樣用牛皮紙封好；<
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