醬油的製作工藝流程是什麼

日期:2024-10-09 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 第一步要先蒸豆,釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右。

醬油的製作工藝流程是什麼

醬油的製作工藝流程,可按如下步驟進行:

1、第一步要先蒸豆,釀製醬油的黃豆要選擇春黃豆,要先把黃豆在水中侵泡,時間長短要適宜,要讓黃豆能夠充分的吸收水分,要以豆皮起皺了為限度,然後要放進蒸籠裡面蒸5個小時左右;

2、第二步要採取發酵的方法,把黃豆鋪在竹籬上面,在室內發酵,要注意屋子裡面的溫度要達到37攝氏度以上為好;

3、把發酵好了的黃豆放進木桶進行釀製,把黃豆,食鹽,清水按照10比3比4的比例進行釀製,一層黃豆,然後撒一層精鹽,然後潑水,按照這樣用牛皮紙封好;<

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