醬油為什麼叫抽

日期:2024-10-09 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 抽是提取的意思,分兩種,老抽中加入了焦糖色,顏色更深,生抽的色就淺一些,但鹹味比老抽要重一點。如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油。如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉,最好選用老抽醬油。

醬油為什麼叫抽

醬油是北方人多年的慣稱。

“老抽”和“生抽”則是源自廣東地區的習慣稱呼。

抽是提取的意思,分兩種,老抽中加入了焦糖色,顏色更深,生抽的色就淺一些,但鹹味比老抽要重一點。簡單說,老抽用於提色,尤其適合肉類增色,生抽則用於提鮮。

如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉,最好選用老抽醬油。