醬豬蹄的做法與上色

日期:2024-10-09 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 材料:豬蹄、生薑、大蒜、八角、花椒、黃豆醬、老抽、冰糖、鹽、料酒、味精。將豬蹄在清水中浸泡去一部分血水洗淨,在加料酒的沸水中煮2分鐘左右後,撇去浮沫後,再用冷水沖洗乾淨。迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色,加生薑再繼續翻炒。

醬豬蹄的做法與上色

醬豬蹄的做法與上色步驟如下:

材料:豬蹄、生薑、大蒜、八角、花椒、黃豆醬、老抽、冰糖、鹽、料酒、味精。

1、將豬蹄在清水中浸泡去一部分血水洗淨,在加料酒的沸水中煮2分鐘左右後,撇去浮沫後,再用冷水沖洗乾淨;

2、豬蹄瀝乾水份備用;

3、鍋中油熱後,加冰糖,至糖化開起泡成黃色;

4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色,加生薑再繼續翻炒;

5、加一勺黃豆醬,適量生抽、老抽、料酒;

6、翻炒上色;

7、加水沒過食材