焦糖熬成什麼顏色最好

日期:2024-10-10 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 煮時要隨時觀察,沸騰後表面氣泡會很多很大,但隨著水分的減少氣泡也會變少變小,待水的邊緣呈現淡淡的黃色,把火力調到最小,晃動鍋子觀察糖漿的顏色。待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味,加入熱水,攪拌均勻,關火即可。

焦糖熬成什麼顏色最好

糖漿變成琥珀色或棕褐色最好。

食材:細砂糖120克、水30毫升。

步驟:

把砂糖和30克水放入鍋中,用勺子攪拌均勻,放到爐火上加熱,加熱時不要攪拌;煮時要隨時觀察,沸騰後表面氣泡會很多很大,但隨著水分的減少氣泡也會變少變小,待水的邊緣呈現淡淡的黃色,把火力調到最小,晃動鍋子觀察糖漿的顏色;待糖漿變成琥珀色或棕褐色時、並聞到香甜的焦糖味,加入熱水,攪拌均勻,關火即可。