蕉芋粉與竹芋粉區別
最佳答案 蕉芋粉：澱粉顆粒粒徑大，糊化溫度低，糊透明度好，鏈澱粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯澱粉接近，具有較好的應用性質。竹芋粉：幾乎全是澱粉，不含維生素，蛋白質含量僅0.2%。
芭蕉芋和竹芋是兩種完全不同的植物。
1、蕉芋粉：澱粉顆粒粒徑大，糊化溫度低，糊透明度好，鏈澱粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯澱粉接近，具有較好的應用性質。芭蕉芋的開發利用以生產澱粉為主，並開發澱粉深加工產品以及粉絲、粉條等食品專案。芭蕉芋澱粉還可用於造紙、製鞋、制帽、服裝和文化用品等。
2、竹芋粉：幾乎全是澱粉，不含維生素，蛋白質含量僅0.2%。竹竽粉可用做湯、調味汁、布丁和尾食點心的增稠劑。竹芋粉質細與其他澱粉相比可以在較低溫度和較短時間的條件下烹調，又易消化，
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