餃子粉可以做饅頭和包子嗎
最佳答案 餃子粉一般麵筋較多，麵粉裡新增的食品新增劑能讓面更筋，所以，餃子粉的面非常筋道，不適用作發麵麵食。蒸饅頭要麵筋少，澱粉多，超市會有餃子粉和麵包麵粉是因為它倆成份是不一樣的，但差不太多。如果沒有，也可以替代，口感差一些。
但是效果不好。
原因如下：
餃子粉一般麵筋較多，麵粉裡新增的食品新增劑能讓面更筋，所以，餃子粉的面非常筋道，不適用作發麵麵食。蒸饅頭要麵筋少，澱粉多，超市會有餃子粉和麵包麵粉是因為它倆成份是不一樣的，但差不太多。如果沒有，也可以替代，口感差一些。因為餃子粉比饅頭粉面筋更大，所以要延長髮面時間就可以了。餃子粉是麵粉中的一種，普通麵粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，包出的餃子皮耐煮，不易破皮。