九九鴨的醃製方法誰會
最佳答案 老滷水1000克，幹辣椒節1、5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿蔔50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
主料：
鴨脖2000克。
調料：
老滷水1000克，幹辣椒節1、5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋蔥50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿蔔50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。
香料：
山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，桂皮6克，香果1個，香葉1克，香茅草3克。
製作步驟：
1、鴨脖用冷水解凍後洗淨，放入盆中，加10克鹽、甜椒、青椒、香菜、料