酒釀餅如何做更鬆軟
最佳答案 先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，使其發酵約4至5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。主麵糰的所有材料混臺揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，發酵12小時至體積2倍大。
酒釀餅更鬆軟的辦法有很多，以下為其中一種：
主料：麵粉適量、主麵糰適量、酒糟適量、水適量。
輔料：酵頭適量、酒釀原汁、酵母、糖，紅豆餡均適量。
做法：
1、先將麵粉、酒糟、水混合，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，使其發酵約4至5小時，或放在冰箱內低溫發酵到隔天即可使用。
2、主麵糰的所有材料混臺揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，發酵12小時至體積2倍大。
3、把麵糰搓揉成長條狀，再分成1()等份小塊，每個小面目壓扁，每塊包
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