舉例說明什麼叫水髮香菇
最佳答案 泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由於滲透壓的關係,可減少香菇美味成分的流失。水發乾香菇時,可先沖洗去其塵土,再浸泡香菇,浸泡的水最好不要扔掉,因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水,在浸泡香菇的水裡含量較高。
水髮香菇,其實就是將幹香菇泡發後的香菇,其食用價值是一樣的。將幹香菇放在30度左右的溫水中浸泡半小時,待香菇全部吸水軟化,立即撈起稍微擠幹再烹調。
注意事項:
1、泡發時,如果在水中溶進少許白糖,由於滲透壓的關係,可減少香菇美味成分的流失。
2、水發乾香菇時,可先沖洗去其塵土,再浸泡香菇,浸泡的水最好不要扔掉,因為具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水,在浸泡香菇的水裡含量較高。
3、香菇無論乾鮮,與其他葷素食品搭配,為主、為輔,都能烹製出美味佳餚
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