絕味鴨脖醬香味的怎麼做的
最佳答案 調料：幹辣椒50g， 鹽2茶匙， 紅曲米5g，料酒10ml， 老抽1湯匙， 高湯500g，油2湯匙。大蔥和老薑分別切片，取一半分量與鴨脖一起放入盆中。
原料：鴨脖500g， 老薑10g，大蔥適量。
調料：幹辣椒50g， 鹽2茶匙， 紅曲米5g，料酒10ml， 老抽1湯匙， 高湯500g，油2湯匙。
香料包：八角，丁香各2枚，沙姜1g，桂皮 2g，小茴香1茶匙，草果1枚，砂仁一枚，豆蔻1枚，花椒5g，香葉2片。
做法：
1、鴨脖洗淨，去掉表面油脂和淋巴。
2、大蔥和老薑分別切片，取一半分量與鴨脖一起放入盆中。
3、加入1茶匙鹽、料酒醃漬12小時。
4、大火
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