咖啡為何有澀味
最佳答案 淺度烘焙容易產生澀味：精品咖啡的豆子大多屬於深綠色硬豆，淺烘焙時豆子還未充分膨脹，中央有芯的咖啡容易產生澀味與刺激喉嚨的味道。成熟度不高的豆子：精製度低、且混入尚未成熟的青色豆，容易產生澀味，而且會有刺激喉嚨的味道。
咖啡有澀味的原因如下：
1、銀皮殘留過多導致：銀皮殘留量少時不構成影響，過多則會帶來澀味；
2、淺度烘焙容易產生澀味：精品咖啡的豆子大多屬於深綠色硬豆，淺烘焙時豆子還未充分膨脹，中央有芯的咖啡容易產生澀味與刺激喉嚨的味道；
3、成熟度不高的豆子：精製度低、且混入尚未成熟的青色豆，容易產生澀味，而且會有刺激喉嚨的味道；
4、萃取不足引起，包括燜篜不足：低於80度水溫基本很難萃取咖啡的良好物質；超過90度萃取新鮮烘焙的咖啡豆時，因注入熱水後膨脹的咖啡粉很快