咖啡為何有澀味

日期:2024-10-25 分類:綜合百科 投稿:zhao

最佳答案 淺度烘焙容易產生澀味:精品咖啡的豆子大多屬於深綠色硬豆,淺烘焙時豆子還未充分膨脹,中央有芯的咖啡容易產生澀味與刺激喉嚨的味道。成熟度不高的豆子:精製度低、且混入尚未成熟的青色豆,容易產生澀味,而且會有刺激喉嚨的味道。

咖啡為何有澀味

咖啡有澀味的原因如下:

1、銀皮殘留過多導致:銀皮殘留量少時不構成影響,過多則會帶來澀味;

2、淺度烘焙容易產生澀味:精品咖啡的豆子大多屬於深綠色硬豆,淺烘焙時豆子還未充分膨脹,中央有芯的咖啡容易產生澀味與刺激喉嚨的味道;

3、成熟度不高的豆子:精製度低、且混入尚未成熟的青色豆,容易產生澀味,而且會有刺激喉嚨的味道;

4、萃取不足引起,包括燜篜不足:低於80度水溫基本很難萃取咖啡的良好物質;超過90度萃取新鮮烘焙的咖啡豆時,因注入熱水後膨脹的咖啡粉很快