可以在融化的巧克力裡面加紅酒嗎
最佳答案 在融化的巧克力裡面加紅酒是可以的,但是,要注意的是,紅酒中的水分會導致巧克力裡面的糖再結晶,即反砂,品嚐起來有砂礫感,會增加口感的不適。
在融化的巧克力裡面加紅酒是可以的,但是,要注意的是,紅酒中的水分會導致巧克力裡面的糖再結晶,即反砂,品嚐起來有砂礫感,會增加口感的不適。
解決在融化的巧克力裡面加紅酒反砂的兩種家庭解決方法:
1、用家裡帶高速攪拌的食品料理機,加一點單甘脂,巧克力重量的1到2%左右,攪拌入融化的巧克力,邊攪拌,邊滴入紅酒,使其和巧克力充分乳化,只要紅酒量適當,就不會反砂。
2、巧克力其實最適合和烈性葡萄酒配合,如威士忌等,無論是牛奶巧克力或黑巧克力可含量達到45%以上,不含乳脂和其
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