辣子雞的製作技巧有什麼
最佳答案 製作時要選雞腿來製作，並且剁開後不要用水沖洗。炸雞塊的時候油溫要控制好，尤其是第一次炸的時候，溫度為4層熱，以下鍋後先沉底然後慢慢浮上來為最佳。出鍋的時候要加入蔥花、米醋和水來調和調料的味道。
1、製作時要選雞腿來製作，並且剁開後不要用水沖洗。
2、炸雞塊的時候要分2次來炸。
3、炸雞塊的時候油溫要控制好，尤其是第一次炸的時候，溫度為4層熱，以下鍋後先沉底然後慢慢浮上來為最佳。
4、炒辣椒的時候要用小火慢炒，並且要加入鹽來炒。
5、出鍋的時候要加入蔥花、米醋和水來調和調料的味道。
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