老式鍋包肉跟普通的有啥區別
最佳答案 選肉，鍋包肉多會選裡脊肉，回民清真飯店會選擇牛肉、雞肉。醃肉，加入少量水，用手抓，將調料的味道抓勻。烹炸，烹炸過程不一致，老式的做法，肉片較厚，要炸2到3遍，第一遍炸至金黃。
區別：
1、選肉，鍋包肉多會選裡脊肉，回民清真飯店會選擇牛肉、雞肉；
2、醃肉，加入少量水，用手抓，將調料的味道抓勻；
3、烹炸，烹炸過程不一致，老式的做法，肉片較厚，要炸2到3遍，第一遍炸至金黃。現在大多數將肉切的很薄，所以一般一遍炸熟；
4、調汁，調汁有溜汁與澆汁兩種方式，所用的汁有黃桃、番茄醬、米醋、白醋和檸檬汁。
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