餎餅要怎樣和麵更軟和
最佳答案 材料：麵粉500克、水250克、鹽。把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，麵糰揉好之後醒發30分鐘。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。
材料：麵粉500克、水250克、鹽。
步驟：
1、先準備500克麵粉，250克水，3克鹽；
2、把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，麵糰揉好之後醒發30分鐘。
注意事項：
1、和麵的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分；
2、如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩；
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