烙餅出來為什麼硬
最佳答案 烙餅時使用的水太泠，麵粉含有筋性，尤其是高筋麵粉，冷水和麵筋性不能糊化，導致烙餅較硬。烙餅的時間過長，導致出鍋的烙餅過硬。麵粉的發酵時間較短，沒有充分的融合，導致烙餅過硬。
原因：
1、烙餅時使用的水太泠，麵粉含有筋性，尤其是高筋麵粉，冷水和麵筋性不能糊化，導致烙餅較硬。
2、麵糰太乾，沒有與充足的水分混合。
3、烙餅的時間過長，導致出鍋的烙餅過硬。
4、麵粉的發酵時間較短，沒有充分的融合，導致烙餅過硬。
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