牛肉怎麼看有沒有注水

日期：2023-03-30 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案紙巾按壓：注水肉的肉質發白發亮表面光滑，用紙巾一壓，紙巾變得溼潤，手按壓後，壓痕留在肉上，而沒有注水的肉顏色黯淡，有些微黏性。摸黏度：注水牛肉摸起來彈性較差，肉鬆軟沒黏性，新鮮牛肉摸起來不粘手，並且牛肉表面有風乾膜。

牛肉怎麼看有沒有注水

1、紙巾按壓：注水肉的肉質發白發亮表面光滑，用紙巾一壓，紙巾變得溼潤，手按壓後，壓痕留在肉上，而沒有注水的肉顏色黯淡，有些微黏性。手指按壓後，壓痕會回彈。但是，若注水肉被絞成肉糜。此時肉眼就很難分辨。

2、看顏色：正常牛肉一般都是黑紅色，表面有皺紋;注水牛肉多呈鮮紅色、發白、發亮，表面光滑無褶。如果在購買牛肉時發現顏色不是黑紅，而是暗黑紅時，不要擔心牛肉注水，可能是由於時間過長，牛肉有些不新鮮。

3、摸黏度：注水牛肉摸起來彈性較差，肉鬆軟沒黏性，新鮮牛肉摸起來不粘手，並且牛肉表面有風乾膜。如果是變質的牛肉表面很乾燥很粘手。