螃蟹黃黑了是什麼原因
最佳答案 蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃。除此三種情況之外，如觀測大閘蟹蟹黃稀散、顏色不正、異味等情況均不可食用，最後也呼籲大家購買時，要選擇對大閘蟹品質監測、貨源渠道管理有明確標準的品牌產品進行選購。
螃蟹黃黑了的原因：
1、加熱時間不夠造成。我們蒸是用大火大概15-18分鐘左右。用活母蟹，在加熱到10分鐘左右，取出切開看一下，如果蟹黃是中間黑周邊黃的，放進鍋裡繼續加熱一兩分鐘後，取出就全是金黃色了，所以這種情況是加熱不夠的原因。
2、大閘蟹吃飽後的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃。螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
3、母蟹交配後所產生，黃的黑的界限很明顯。蟹黃是體內的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。
除此三種情況之外，如觀測大閘蟹蟹黃稀散、顏色不正、異味等情況均不可食用，最後也呼籲大家購買時，要選擇對大閘蟹品質監測、貨源渠道管理有明確標準的品牌產品進行選購。