清蒸魚用大火還是小火
最佳答案 先在鍋裡面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到裡面蒸。所以一定要等鍋裡的水燒開了才能放入魚，魚肉突然受到高溫時，會立馬收縮，這樣內部的鮮汁就不會外流了，蒸熟了過後味道會更加的鮮美。
1、用大火蒸。
2、清蒸魚不是冷水就放入鍋裡面蒸。先在鍋裡面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到裡面蒸。
3、要是水都還沒有燒開，就上過，蒸汽壓力不足，就算是把清蒸魚蒸熟了，魚肉的口感也是不緊實的，魚香味也不是那麼濃。
4、所以一定要等鍋裡的水燒開了才能放入魚，魚肉突然受到高溫時，會立馬收縮，這樣內部的鮮汁就不會外流了，蒸熟了過後味道會更加的鮮美。
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