曲酸是什麼
最佳答案 曲酸，化學名稱為5-羥基-2-羥甲基-1，4-吡喃酮，存在於醬油、豆瓣醬、酒類的釀造中，在許多以麴黴發酵的發酵產品中都可以檢測到曲酸的存在。2曲酸是由曲耳屬中菌株利用葡萄糖、果糖、山梨糖和糖醇等原料，耗氧發酵產生的一種弱酸化合物。
曲酸，化學名稱為5-羥基-2-羥甲基-1，4-吡喃酮，存在於醬油、豆瓣醬、酒類的釀造中，在許多以麴黴發酵的發酵產品中都可以檢測到曲酸的存在。2曲酸是由曲耳屬中菌株利用葡萄糖、果糖、山梨糖和糖醇等原料，耗氧發酵產生的一種弱酸化合物。
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