如何避免蛋糕卷裂開
最佳答案 蛋糕配方中低筋粉的1/6量改為玉米澱粉。趁熱倒扣撕去底部油紙放涼，不要等涼了才脫模。如果是新手，要做薄一些，不要太厚。
1、可以將蛋糕配方中蛋白比蛋黃多一個。
2、蛋糕配方中低筋粉的1/6量改為玉米澱粉。
3、蛋糕烘烤時間不要太久，油可少一點。
4、趁熱倒扣撕去底部油紙放涼，不要等涼了才脫模。
5、如果是新手，要做薄一些，不要太厚。
6、先切除邊緣比較乾脆的部分再卷。
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