如何避免油條太硬問題

日期：2022-07-01 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案和麵的時候，有先後順序，先將配料放一起，攪拌均勻了，再加入麵粉，這樣炸出來的油條不會鬆脆不一，而且攪拌麵粉建議從低速到中速的順序，有利於麵筋的形成。揉麵是要把面揉光了，但不要反覆多次，以免勁力過大，造成麵筋斷裂，炸出來的油條就死板，不夠酥軟。

如何避免油條太硬問題

1、麵粉建議不要選高精的，因為高筋麵粉適合做麵條。

2、和麵的時候，有先後順序，先將配料放一起，攪拌均勻了，再加入麵粉，這樣炸出來的油條不會鬆脆不一，而且攪拌麵粉建議從低速到中速的順序，有利於麵筋的形成。

3、揉麵是要把面揉光了，但不要反覆多次，以免勁力過大，造成麵筋斷裂，炸出來的油條就死板，不夠酥軟。

4、發麵在製作油條的過程中也至關重要，多發一會，建議半小時以上，就像蒸饅頭一樣，面發不好，吃起來硬硬的。

5、油溫也很關鍵，前邊做的沒問題了，要是油溫掌握不好，就等於前功盡棄，要將油溫控制在六七成熱，約180攝氏度最好。