如何挑選蟶子
最佳答案 因為金黃色的殼比較薄但肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美。再次我們挑選蟶子時要選擇帶有泥汙且無泡過水的。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要儘量挑選帶有泥汙，沒有泡過水的蟶子。
1、選活的。首先我們在挑選蟶子的時候一定要選鮮活的，因為死的蟶子容易吃壞肚子。那麼判斷蟶子死活的方法很簡單，用手輕輕碰一下，觸鬚伸縮自如的就是活的，否則就是死的，或者快要死的。有些蟶子沒有伸出觸角，但會張開一點殼，你可以用手摸一下露出的蟶子肉，如果它馬上把殼閉上就是活的。
2、選金黃色外殼的。其次就是看一下蟶子的外殼顏色，一定要選金黃色外殼的，以表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。因為金黃色的殼比較薄但肉厚，這種蟶子吃起來肉質最鮮美。暗黑色外殼的蟶子就不能要了，殼厚肉少。
3、選帶有泥汙且無泡過水的。再次我們挑選蟶子時要選擇帶有泥汙且無泡過水的。那麼一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，一般買回家可以直接烹飪，但有時也需要再泡一泡。另一種是滿身泥汙的，這種蟶子便於儲存，但烹飪之前必須用清水浸泡，去掉泥沙。此外，沒有泡過水的蟶子吃起來更加鮮美，所以我們要儘量挑選帶有泥汙，沒有泡過水的蟶子。