如何選擇黑木耳

日期：2021-10-28 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案用力試：輕的是好的，看正反兩面差距大的是好。眼見：凡朵大適當，耳瓣略展，朵面黝黑但暗淡無光，朵背略呈灰白的為佳品。口嘗：純粹的木耳口味正宗無臭味，有清香味，相反多見黴變或造假品，普遍造假品用食用鹼水、食用鹼侵泡或用食用糖水翻拌，能用口嘗有沒有苦澀味、鹼味、清甜味加辨別。

如何選擇黑木耳

1、用力試：輕的是好的，看正反兩面差距大的是好。

2、用嘴嘗：無臭味的是好的。

3、眼見：凡朵大適當，耳瓣略展，朵面黝黑但暗淡無光，朵背略呈灰白的為佳品;朵稍小或尺寸適當，耳瓣略卷，朵面黑但暗淡無光的屬中等水平;朵形小而碎，耳瓣卷而硬厚或者有僵塊，朵深灰色或深褐色的最差。

4、手捏：一般高品質的木耳水分含量較少，取少量試品，手捏易破，放寬後朵片能非常好屈伸，有延展性，表明水分含量少，相反則過多。

5、口嘗：純粹的木耳口味正宗無臭味，有清香味，相反多見黴變或造假品，普遍造假品用食用鹼水、食用鹼侵泡或用食用糖水翻拌，能用口嘗有沒有苦澀味、鹼味、清甜味加辨別。