如何在超市選購米麵雜糧
最佳答案 口感細膩的粗糧有假：有些所謂的玉米饅頭，可能是精白麵粉新增黃色素做成的。全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝，但是，粗糧的質地和口感是沒法偽造的。油炸、帶餡主食少買：很多主食廚房為了控制成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯醯胺”的疑似致癌物，應該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。
1、天然麵食呈淡黃色：天然麵粉中含微量胡蘿蔔素，越靠外層顏色越重，烹調之後，多少都會呈現一點黃色。但大多數消費者覺得，饅頭應該是又白又大，這就給了商家投機取巧的機會——用新增劑給麵食“美容”。
2、口感細膩的粗糧有假：有些所謂的玉米饅頭，可能是精白麵粉新增黃色素做成的；全麥饅頭可能是加上焦糖色素做成的；玉米香氣可以用香精來偽造；全麥饅頭也可以撒點麥麩來化妝，但是，粗糧的質地和口感是沒法偽造的。如果粗糧細膩得像白麵饅頭一樣，那可能是假冒產品。
3、捏一下會恢復原狀：好饅頭捏一下會恢復原狀，否則，可能加入了膨化劑或過多酵母。如果摸起來很鬆軟，吃上去像麵包，手一捏就剩一小團，最好不要購買。
4、油炸、帶餡主食少買：很多主食廚房為了控制成本，通常是炸一天都不換油，油中有一種叫做“丙烯醯胺”的疑似致癌物，應該少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。帶餡食物也一樣，裡面的肉菜新鮮度無從考證。
5、現場製作的更安全：與袋裝主食相比，現場製作的安全性更高一些。