石磨豆漿製作方法是什麼

日期：2022-07-04 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案黃豆浸好後，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆漿，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開後，衝入磨好的豆漿中，衝的過程中一邊攪拌一邊衝，使衝得均勻。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。

石磨豆漿製作方法是什麼

1、原料處理。取黃豆，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡6小時，夏天3小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。

2、磨豆漿。黃豆浸好後，是水淹沒過黃豆，用石磨磨豆漿，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。

3、衝豆漿。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開後，衝入磨好的豆漿中，衝的過程中一邊攪拌一邊衝，使衝得均勻。

4、濾豆漿。用袋子（豆腐布縫製成）將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。