酸奶機做酒釀要注意什麼

日期:2021-10-24 分類:綜合百科 投稿:yangang

最佳答案 糯米加熱後,必須降到合適的溫度,再加酒麴攪拌,不然,過高的溫度會把有益菌殺菌。如果發現糯米有黑粒,把黑粒去掉,因為它已汙染糯米,需要去除,才能繼續做酒釀。糯米飯的溫度需要降到30度,再用來製作酒釀,不然酒釀做出來會發酸,而不是香甜。

酸奶機做酒釀要注意什麼

1、容器必須清洗乾淨,殺菌消毒,最好能用開水燙一下,減少它的細菌,另外,酸奶機也要清洗乾淨,殺菌消毒,不然雜菌太多,會影響使用。

2、糯米加熱後,必須降到合適的溫度,再加酒麴攪拌,不然,過高的溫度會把有益菌殺菌。

3、攪拌糯米時,最好不要直接用手,可以戴手套,進行攪拌,因為手有細菌。

4、酒釀長白毛並不意味著它不正常,很可能是酒釀溫度過高所致,等溫度下降後還可以繼續吃,但如果是長有色的毛,就需要扔掉,因為很可能是材料不乾淨所致。

5、如果發現糯米有黑粒,把黑粒去掉,因為它已汙染糯米,需要去除,才能繼續做酒釀。

6、糯米飯的溫度需要降到30度,再用來製作酒釀,不然酒釀做出來會發酸,而不是香甜。