挑選腐竹有哪些竅門
最佳答案 看色澤：腐竹是用黃豆製成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤。好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。劣質腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條，有黴斑、蟲蛀、雜質。
1、看標籤：儘量去規模較大的超市、商店或正規農貿市場購買，並仔細檢視產品的生產許可證、標籤、生產日期、保質期、廠名和廠址等資訊，如沒有或過期則不要購買。
2、看色澤：腐竹是用黃豆製成，好的腐竹呈淡黃色，略有光澤；劣質腐竹則顏色黃中發白，色澤光亮，或呈灰黃色、黃褐色，色彩過暗。
3、看外觀：也可折斷再仔細觀察。好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀；劣質腐竹有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條，有黴斑、蟲蛀、雜質。
4、聞氣味：優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他異味；劣質腐竹有黴味、酸臭味、刺鼻的不良氣味及其他外來氣味。