鐵鍋如何保養
最佳答案 開鍋防粘：新鐵鍋入手之後，首先要做的就是開鍋了，鍋放在灶火上燒透，鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之後，用帶皮的肥豬肉在鍋裡螺旋的形式擦蹭，這樣油膜就滲入到鍋體之內，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘。保護油粘膜：新鐵鍋的油粘膜一旦形成之後，刷鍋時儘量避免使用洗潔精等，防止“保護層”被刷盡。如果有鐵鏽味，先把新鐵鍋燒一會，然後用肥豬肉在熱鍋裡化成油，再加韭菜炒香，這樣鐵鏽味就被覆蓋了，鍋便可以用了。
1、開鍋防粘：新鐵鍋入手之後，首先要做的就是開鍋了，鍋放在灶火上燒透，鍋體表面就像汗毛孔一樣張開之後，用帶皮的肥豬肉在鍋裡螺旋的形式擦蹭，這樣油膜就滲入到鍋體之內，形成一層抗粘油膜，保護鐵鍋不粘。新鍋在使用初期，一定要多開幾次鍋，鞏固抗粘油膜。
2、保護油粘膜：新鐵鍋的油粘膜一旦形成之後，刷鍋時儘量避免使用洗潔精等，防止“保護層”被刷盡。然後，再在鍋內刷一層植物油，作為日常養護。
3、防鏽：刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。還有儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的油粘膜消失。
4、除鏽：如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。如果有鐵鏽味，先把新鐵鍋燒一會，然後用肥豬肉在熱鍋裡化成油，再加韭菜炒香，這樣鐵鏽味就被覆蓋了，鍋便可以用了。
5、除異味：新鐵鍋有異味要先放到灶火上全面燒透，然後關火，用冷水刷洗乾淨，再上灶火，加少許的植物油放一些蔬菜屑炒一刻鐘，整個鍋面都炒到。最後，將菜屑倒掉洗乾淨就行了。