鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢
最佳答案 炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽。進行熬、煮等日常下廚行為，選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
1、生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高。
2、從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽;而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護，容易生鏽。
3、進行熬、煮等日常下廚行為，選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
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