微波爐加熱雞蛋為什麼會爆炸
最佳答案 即使雞蛋去殼，但用微波爐加熱時，蛋黃和蛋白所吸收的熱量速度不同。在加熱食物的過程中，建議在食物的上面蓋個陶瓷或玻璃的碟子，既可防止油煙或食物碎屑飛濺及減少水汽附著到內壁上，還能避免微波爐安全隱患，同時也減輕了清潔工作量。在加熱帶殼食物（如整個雞蛋，它會因壓力在爐內爆開四射）時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。
即使雞蛋去殼，但用微波爐加熱時，蛋黃和蛋白所吸收的熱量速度不同。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主吸熱較快，而且容易揮發膨脹，造成蛋內有壓力，達到一定程度後就會爆炸。在熱熟雞蛋之前，可以用牙籤在蛋白的上，扎幾個空，有利於散熱，而且比較安全。
在加熱食物的過程中，建議在食物的上面蓋個陶瓷或玻璃的碟子，既可防止油煙或食物碎屑飛濺及減少水汽附著到內壁上，還能避免微波爐安全隱患，同時也減輕了清潔工作量。
在加熱帶殼食物（如整個雞蛋，它會因壓力在爐內爆開四射）時，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁，或者濺出傷人。整個帶緊皮的蔬果如薯仔、瓜類、番茄及梅子等，應先將皮戳破疏氣以避免爆炸。