削皮後的蘋果怎樣保持不變色

日期：2022-09-09 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案但同時我們也要留意的是蘋果中的維生素C是水溶性的，這部分營養在水中浸泡之後會流失。只是不管是鹽水還是糖水，吃完之後都會給蘋果增添另一種味道。如果你把變色的蘋果放在維生素C水中，褐變的部分會逐漸消失，慢慢還原蘋果本身的顏色。

削皮後的蘋果怎樣保持不變色

1、浸泡在水裡面，以防止與空氣接觸。但同時我們也要留意的是蘋果中的維生素C是水溶性的，這部分營養在水中浸泡之後會流失。

2、浸泡在鹽水、糖水或蜂蜜水中。這會降低酶的活性，因此即使取出後，也不會太快變色。只是不管是鹽水還是糖水，吃完之後都會給蘋果增添另一種味道。

3、滴檸檬汁。其實檸檬汁或果醋也可以，因為檸檬酸和高鹼度是很強的抗氧化劑。但它會改變蘋果的口味，所以這個方法更適合嗜酸或檸檬口味的朋友。

4、浸泡在維生素C水中。維生素C具有抗氧化和還原功能，能抑制酶。如果你把變色的蘋果放在維生素C水中，褐變的部分會逐漸消失，慢慢還原蘋果本身的顏色。