醃酸菜怎麼避免壞掉

日期:2022-08-09 分類:綜合百科 投稿:yangang

最佳答案 大罈子有足夠的水,可以控制發酵沒那麼快,發酵太快壇內升溫大,罈子大也不容易受外界溫度的影響,罈子的溫度穩定,你的菜才不會壞。然後把罈子洗乾淨,灌滿自來水,倒一包鹽,蓋上泡一兩天。菜梗加純鹼泡10分鐘,透乾淨,裝菜的盆也保證無油。

醃酸菜怎麼避免壞掉

1、大罈子有足夠的水,可以控制發酵沒那麼快,發酵太快壇內升溫大,罈子大也不容易受外界溫度的影響,罈子的溫度穩定,你的菜才不會壞。

2、罈子買回來先灌滿水泡兩天。放一把純鹼泡,一定要純鹼,超市有賣的。然後把罈子洗乾淨,灌滿自來水,倒一包鹽,蓋上泡一兩天。菜梗加純鹼泡10分鐘,透乾淨,裝菜的盆也保證無油。

3、醃菜的水一定要是煮開了晾涼的,因為煮開的水已經殺掉了裡面的細菌了,或者直接用純淨水也可以。

4、辣椒蒂一定不要去掉,不然洗的時候進去生水醃的時,很容易壞掉。