羊肉泡水可以去羶味嗎
最佳答案 羊肉的羶味主要來源於諸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的揮發性脂肪酸，所以泡水前可以先剔除肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜。然後把肥瘦肉分割開來用清水漂洗，有些肌間蛋白中的氨類物質溶於水裡，以至於起到減輕羊肉羶味的作用。
1、羊肉的羶味主要來源於諸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的揮發性脂肪酸，所以泡水前可以先剔除肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜。
2、然後把肥瘦肉分割開來用清水漂洗，有些肌間蛋白中的氨類物質溶於水裡，以至於起到減輕羊肉羶味的作用。如果羶味很重的，可以浸泡久一點。
3、清水漂洗過後，倒入白酒，捏擠一下再用清水涮乾淨，最後用開水燙一燙也是不錯的法子。
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