柚子皮糖為什麼不出糖霜

日期：2023-03-23 分類：綜合百科投稿：yangang

最佳答案沒有足夠的時間炒：繼續翻炒，以柚子瓤吸收糖分並變得半透明，注意不要炒柚子皮，否則顏色會變紅和變苦，注意觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火併繼續加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花。

柚子皮糖為什麼不出糖霜

1、冰糖和柚子皮的比例錯誤：將切成薄片的柚子皮倒入鍋中，加入冰糖攪拌炒熟，冰糖與柚子皮的比例約為1：2。如果糖不夠，則不足以掛上糖霜，如果想吃甜的，那就多放些糖。

2、沒有足夠的時間炒：繼續翻炒，以柚子瓤吸收糖分並變得半透明，注意不要炒柚子皮，否則顏色會變紅和變苦，注意觀察，當柚子皮變得透明時，轉低火併繼續加快攪拌，翻炒時，很明顯這時鍋鏟有阻力，鍋側面的糖粉開始開花。隨著糖粉的增加，迅速離火。

3、晾乾：柚子糖漿的糖霜需要等待水分蒸發，然後在柚子皮的表面上形成足夠的糖霜。如果水放太多的話，是無法結成糖霜的。