魚苦膽破了應該怎樣處理
最佳答案 用白酒處理：如果你家裡剛好沒有小蘇打或者食用鹼，可以用白酒塗抹在沾有膽汁的魚肉上，因為白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶劑，能溶解不能溶於水的膽汁酸，能起到一樣的效果，之後也要用清水清洗，一定程度上減輕魚肉的苦味。
1、用小蘇打處理：膽汁酸難溶於水，不能直接用水沖洗掉，可採用化學反應中酸鹼中和原理，在沾了膽汁的魚肉處抹上小蘇打，酸性的膽汁酸遇上鹼性的小蘇打，發生反應，生成能溶於水的可溶性鹽，反應一段時間後即可用水清洗。
2、用食用鹼處理：食用鹼又叫蘇打，和小蘇打一樣呈鹼性，用食用鹼代替小蘇打處理膽汁滲出的部位，揉搓片刻，黃綠色的膽汁液就會流出來，這時候用清水清洗就可以了。
3、用白酒處理：如果你家裡剛好沒有小蘇打或者食用鹼，可以用白酒塗抹在沾有膽汁的魚肉上，因為白酒的成分是乙醇，乙醇是很好的溶劑，能溶解不能溶於水的膽汁酸，能起到一樣的效果，之後也要用清水清洗，一定程度上減輕魚肉的苦味。