造成茶葉變質的原因有哪些
最佳答案 氧氣：氧氣會加速茶葉中的多酚類物質的氧化，被氧化的茶葉沖泡後會變紅、變褐，失去茶葉的芳香味。水份含量高：茶葉中水分含的越多，化學反應也就越快，化學反應的發生會使茶葉中的內含物質發生了變化，因此茶葉的質量也就難以保持，甚至發黴變質。
1、氧氣：氧氣會加速茶葉中的多酚類物質的氧化，被氧化的茶葉沖泡後會變紅、變褐，失去茶葉的芳香味。
2、光照：首先，光照會使茶葉的溫度升高，這樣會加速茶葉的氧化過程。其次，光照會使茶葉中的維生素C含量減少，會破壞茶葉的色澤和滋味，使茶葉具有“日臭味”。
3、水份含量高：茶葉中水分含的越多，化學反應也就越快，化學反應的發生會使茶葉中的內含物質發生了變化，因此茶葉的質量也就難以保持，甚至發黴變質。
4、大氣溼度：如果南方溼度大，只用小泡袋包裝的話是不夠的，因為現在的小泡袋內部錫泊紙不如從前，保鮮期二到三個月就很容易受空氣潮溼的影響而變味。北方氣候乾燥保持時間更長。
5、異味、微生物汙染：茶葉很容易吸附空氣中的氣味，所以房間裝修後若有許多怪味，常用茶梗等散落其間吸附雜味。所以如果茶葉密封不好，或直接暴露空氣，就很易引起茶葉有怪味。