怎麼泡發腐竹
最佳答案 涼水泡腐竹：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡。用涼水基本泡發後，切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也不建議用此方法泡腐竹。
1、涼水泡腐竹：泡發腐竹時，最好使用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現碎末。用涼水基本泡發後，切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。
2、熱水泡腐竹：用溫水泡的時候，在溫水裡面放一點鹽，這樣腐竹就很容易軟了。而且鹽分進入腐竹裡面，也會讓腐竹更加入味。如果著急下鍋可以用沸水替代，並且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鐘就好了。但是用沸水泡出來的腐竹容易出現軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。
3、微波爐加熱泡腐竹：用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族來說是很非常省時的。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也不建議用此方法泡腐竹。
4、折斷腐竹U型處浸泡：折斷腐竹的那個U形的連線處，因為那裡時最乾燥、最硬的地方，很不容易泡軟，在浸泡之前先折斷該處，以增加U型部位腐竹與水的接觸面積。