怎麼挑選新鮮的牡蠣
最佳答案 看外殼：新鮮的牡蠣外殼緊閉，如果有張一點小口的牡蠣，可以輕輕敲打外殼檢視是否會閉合，死掉的牡蠣是沒有反應的。新鮮的牡蠣在進行遇熱時會微微張開殼，裡面的肉比較白淨。
1、看外觀：選購牡蠣時要選擇個頭大的，一般個頭太小的裡面的肉就沒有多少。肉多的牡蠣一面扁平一面凸起，顏色呈淡黃色，體態勻稱，裙邊較小。去殼後邊緣汙黑，肉質有光澤，有彈性。
2、看外殼：新鮮的牡蠣外殼緊閉，如果有張一點小口的牡蠣，可以輕輕敲打外殼檢視是否會閉合，死掉的牡蠣是沒有反應的。新鮮的牡蠣在進行遇熱時會微微張開殼，裡面的肉比較白淨。
3、聽聲音：在購買時，可以用兩個牡蠣互相敲擊，聽裡面的聲音是否空洞，如果空洞，則說明裡面的肉已經不新鮮，甚至脫水。
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