蒸魚怎麼做鮮嫩美味不腥
最佳答案 熱水浸泡：在把魚開膛破肚和鱗片處理乾淨後，在下鍋蒸之前可以用開水在盆裡稍微的浸泡一會，因為高溫熱水可以充分的去除掉與的腥味，而且表面微熟的魚在下鍋蒸不容易破碎，保證魚出鍋的完整。沸水架空蒸：蒸魚最害怕的就是出鍋魚肉鬆散不成型，就可以在蒸魚的時候把筷子將魚身懸空加起來蒸，並且用沸水大火迅速加熱蒸煮，這樣不但魚肉鮮美還可以快速去腥味，不會讓魚腥停留在水裡。
1、熱水浸泡：在把魚開膛破肚和鱗片處理乾淨後，在下鍋蒸之前可以用開水在盆裡稍微的浸泡一會，因為高溫熱水可以充分的去除掉與的腥味，而且表面微熟的魚在下鍋蒸不容易破碎，保證魚出鍋的完整。
2、放盡血：魚血的腥味是最讓人難以接受，比之羊牛肉的羶味還要刺鼻，不過魚肉的鮮美又讓人慾罷不能，所以在清洗魚身時儘可能的把魚血沖洗乾淨。可以從魚鰓處進行剖殺，這裡集中的毛細血管比較多容易清洗。
3、蔥姜調味：實際上蔥薑蒜應該是我們最常見的調味品了，對於去除魚腥的效果也是有目共睹，不過蒸魚時有所區別，注意要把蔥姜放在魚身下。這樣魚可以更加均勻的受熱，蔥姜的味道滲透的更深。
4、啤酒醃製：也有很多人會用料酒來蒸魚，但是料酒的味道實在是比啤酒中，這樣就失去了魚肉的鮮美完全是料酒味。所以可以在蒸魚前把啤酒醃製15分鐘後再下過蒸，就可以有效的去除腥味。
5、沸水架空蒸：蒸魚最害怕的就是出鍋魚肉鬆散不成型，就可以在蒸魚的時候把筷子將魚身懸空加起來蒸，並且用沸水大火迅速加熱蒸煮，這樣不但魚肉鮮美還可以快速去腥味，不會讓魚腥停留在水裡。