芝士蛋糕為什麼會裂開
最佳答案 下火溫度高：烘烤輕芝士蛋糕時如果下火溫度偏高，那麼蛋糕內的氣體就可能無法透過蛋糕表皮迅速正常排出，導致衝破蛋糕表皮形成裂縫。烤箱溫度過高：烤箱溫度偏高，烘烤時間偏長，水分不夠，就可能會導致開裂。
1、材料比例不對：糖、蛋、奶製品的比例可能有問題、有偏差，比較幹，所以才會裂開。
2、下火溫度高：烘烤輕芝士蛋糕時如果下火溫度偏高，那麼蛋糕內的氣體就可能無法透過蛋糕表皮迅速正常排出，導致衝破蛋糕表皮形成裂縫。
3、烤箱溫度過高：烤箱溫度偏高，烘烤時間偏長，水分不夠，就可能會導致開裂。
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