煮飯用冷水還是熱水好
最佳答案 煮飯用開水：煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮麵的過程中，應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
1、煮飯用開水：煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮飯時間越長，維生素B1損失越快。
2、蒸饅頭用冷水：蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭均勻受熱，並能彌補麵糰發酵不佳的缺點，使饅頭鬆軟可口。
3、煮麵加涼水熟得快：煮乾麵條時，不必等水大開後下鍋，水熱之後就可以下鍋了。煮麵的過程中，應隨時加涼水讓麵條均勻受熱，這樣容易煮透且湯清。溼麵條則應待鍋中水大開時才下鍋，煮時點兩次涼水即可。
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